14 июля – День смородины. Как правильно собирать, хранить и приготовить
14 июля – День смородины.
Как правильно собирать, хранить и приготовить
Смородина — кустарник семейства крыжовниковых, распространенный повсеместно. Наиболее распространены два вида ягоды: черная и красная смородина.
Черная смородина характеризуется крупными сочными ягодами темного оттенка. Они обладают специфическим ароматом и кисловато-сладким вкусом. Красная смородина более водянистая, мелкая и сладкая. Оба вида богаты витаминами и минеральными элементами, отличаясь друг от друга составом и влиянием на организм.
Черная смородина – настоящий «доктор», способный восстановить силы организма после перенесенных заболеваний и повысить иммунитет. Также ее можно применять для профилактики различных заболеваний.
Польза черной смородины заключается в ее уникальном наборе биологически активных веществ. Ягода содержит витамины C, P, K, группу витаминов B, эфирные масла, антоцианы и флавоноиды. Эти компоненты оказывают мощное иммуностимулирующее и противовоспалительное действие, повышают защитные силы организма, снижают риск простудных заболеваний и инфекций верхних дыхательных путей. Антоцианы защищают сосуды, поддерживают нормальный уровень артериального давления и уменьшают вероятность инсультов и инфарктов.
Красная смородина известна своими мочегонными и общеукрепляющими свойствами. Ягоды красной смородины содержат до 10% сахаров и до 4% кислот, в них есть минеральные соли и важные для здоровья витамины, такие как витамин А, С и Р, а также дубильные и пектиновые вещества. В красной смородине выше содержание железа, которое необходимо сосудам и калия, благотворно влияющего на работу сердца и выводящего из человеческого организма лишнюю жидкость.
В ягодах черной и красной смородины в три раза больше витамина С, чем в апельсинах и лимонах (180–200 мг на 100 г ягод). Витамин С выполняет массу важных функций в организме человека, в том числе участвует в синтезе коллагена и эластина кожи.
Собирайте смородину в сухую погоду, лучше утром. Снимайте кисточками – так ягоды дольше хранятся. Используйте для сбора чистую, сухую тару.
Приобретая смородину, выбирайте в меру зрелые, но не переспелые ягоды. Они должны быть плотными, без плесени, повреждений и влаги. Также важно помнить, что в тепле ягоды быстро начинают бродить, поэтому после покупки их стоит хранить в холодильнике. Для длительного сохранения полезных свойств смородины лучше всего заморозить ягоды.
Как правильно хранить
– В холодильнике в закрытой таре (в контейнерах или банках) при температуре около +5°C. до 5 дней, замороженные ягоды в морозильнике до 12 месяцев при температуре –18°C.
Для заморозки в целом виде, ягоды следует промыть, просушить и разложить в один слой на поддоне, после чего заморозить в морозильной камере. Затем переложить в пакеты или контейнеры для хранения в морозилке.
Перетертую с сахаром смородину также можно замораживать в небольших контейнерах, обязательно оставляя место для расширения при заморозке.
– Можно также сушить.
Как правильно мыть
Не мойте ягоды заранее, лучше перед употреблением. Промывать нужно аккуратно, в дуршлаге под слабой струёй воды, чтобы не повредить кожицу и не смыть натуральный защитный налёт.
Как готовить
Добавляйте смородину в смузи, варите из них морсы, варенье или ешьте свежей. А ещё можно заваривать листья смородины для укрепления иммунитета.
Смородина может быть использована в различных видах кулинарии. Ее добавляют в выпечку, десерты, коктейли, соки, варенье, компоты и салаты. Красная смородина обладает кисловатым вкусом, который прекрасно гармонирует с медом или сахаром, создавая неповторимый вкус блюд.
Черная смородина часто используется в приготовлении соусов к мясным блюдам, добавляется в йогурты и каши, а также употребляется в свежем виде как источник питательных веществ.
Берегите себя и своих близких. Будьте здоровы!
Санитарная служба Азнакаевского района