Всемирный день арбуза
Всемирный день арбуза
Арбузный сезон в самом разгаре, и перед каждым из нас встаёт извечный вопрос: как среди горы зелёных полосатых шаров найти тот самый — сладкий, сочный и спелый? Оказывается, у хорошего арбуза есть несколько верных признаков, которые помогут не ошибиться с выбором.
Признак первый: правильное «земляное пятно»
Это, пожалуй, самый надёжный показатель спелости. У каждого арбуза есть светлое пятно на боку — место, которым он лежал на земле. Именно здесь, из-за отсутствия солнечного света, не вырабатывается хлорофилл. У хорошего, полностью созревшего плода это пятно должно быть ярко-жёлтым или даже оранжевым. Белёсое или зеленоватое пятно говорит о том, что арбуз сорвали недозревшим.
Признак второй: блестящая и твёрдая корка
Спелый арбуз отличается характерным внешним видом. Его поверхность должна быть глянцевой, блестящей, без матового налёта. У полосатых сортов рисунок становится более контрастным: тёмные полосы темнеют, а светлые — светлеют. При этом корка должна быть твёрдой: если провести по ней ногтем, верхний слой должен легко сниматься. Молодой арбуз будет «скользить» как по стеклу.
Признак третий: звонкий звук
Знаменитый «арбузный тест» работает, но с нюансом. Звук должен быть не просто звонким или глухим. Идеальный вариант — умеренно звонкий, «гулкий» отзвук, который как будто немного вибрирует. Слишком звонкий звук часто означает, что арбуз ещё не набрал сладости, а глухой — что он перезрел и начал портиться.
Признак четвёртый: сухой, но не чёрный хвостик
Высохший хвостик и усик — традиционный признак, указывающий на то, что арбуз перестал получать влагу из почвы и созрел естественным образом. Однако один этот признак не должен быть решающим: хвостик мог высохнуть и за время транспортировки, даже если плод сорвали зелёным. Гораздо важнее, чтобы хвостик был сухим и жёлто-коричневым, но не почерневшим и не гнилым.
Признак пятый: оптимальный размер
Эксперты сходятся во мнении, что идеальный арбуз весит 3-5 килограммов. Слишком крупные плоды, особенно весом более 6-7 кг, могут быть результатом чрезмерного использования стимуляторов роста. Маленькие арбузы чаще оказываются недозрелыми.
Помимо этих пяти главных признаков, стоит помнить о правилах безопасности. Никогда не покупайте разрезанные арбузы — в месте разреза мгновенно размножаются бактерии, и вы можете получить пищевое отравление.
Перед тем как разрезать арбуз дома, обязательно тщательно вымойте его тёплой водой с мылом, чтобы грязь и микроорганизмы с кожуры не попали внутрь.
И самое главное — не стесняйтесь просить у продавца документы, подтверждающие безопасность товара. Добросовестные производители всегда могут предоставить лабораторные заключения. Ведь от вашего выбора зависит не только сладость, но и ваше здоровье.
Санитарная служба Азнакаевского района