Җиләк җимешне ничек сайларга?
Җәй-яшелчә, җиләк-җимеш һәм яшел тәмләткечләр чоры. Җиләк - җимеш һәм яшелчәләр, макро-һәм микроэлементларга, организм өчен кирәкле витаминнарга бай. Россиялеләр өчен азык-төлек продуктларын куллануның рациональ нормалары буенча рекомендацияләр нигезендә елына 1 кешегә яшелчә һәм җиләк-җимеш куллануның тәкъдим ителә торган нормалары 120-140 кг тәшкил итә, бәрәңге – 95-100 кг, җиләк-җимеш-90-100 кг.
Җиләк җимешне ничек сайларга?
Шуны истә тотарга кирәк: юылмаган яки начар юылган җиләк-җимеш, яшелчә һәм яшел тәмләткечләр эчәк инфекцияләрен һәм кайбер гельминтозларны йоктыру факторлары булып торырга мөмкин, чөнки аларда зарарлы микроблар һәм гельминтларның йомыркалары калырга мөмкин, шулай ук үсеш процессында кулланыла торган химикатлар, ком һәм вак бөҗәкләр дә бар. Бигрәк тә сатып алынган яшелчә, җиләк – җимеш һәм яшел тәмләткечләрне җентекләп юарга кирәк, шулай ук үз бакчаларындагы түтәлләрдән өзелгән җиләк-җимешләр дә куркыныч тудыра. Җимешләрне һәм яшелчәләрне җентекләп юып куллану мәҗбүри шарт һәм эчәк инфекцияләрен профилактика чарасы булып тора.
Җиләк-җимеш, яшелчә һәм яшел тәмләткечләрне ничек дөрес юарга?
Гомуми кагыйдә: яшелчә, җиләк - җимеш, һәм яшел тәмләткечләр юу процессы никадәр тизрәк барган саен, алардагы витаминнар күбрәк саклана. Ризыкларны юу белән ашау яхшырак.
Татлы тамырларны (бәрәңге, редис, кишер, чөгендер һәм тәмләткечләр) бераз җылы суда тотарга кирәк. Аннары җентекләп щеткой белән чистартырга һәм яхшылап чайкарга.
Кәбестәне (Пекин кәбестэсе, яфраклы тәмләткечләр) салкын суда юганчы яфракларның өске катламын чистартырга кирәк.
Төсле кәбестәне су белән чайкап алганчы кечкенэ кисәкләргә бүләргә һәм каралган участоклардан азат итәргә кирәк.
Яшелчә аеруча игътибар таләп итә. Суган, укроп, петрушка, кинза, кузгалак, салат, яшел тәмләткечне тамырларларыннан һәм зыян күргән яфраклардан азат итәргә кирәк. Аннары яшел тәмләткечләрне аерым ботакларга һәм яфракларга аерып салкын суда 15 минутка батырып торырга, су чистарганчы һәм төбенә ком утырганчы суны даими алыштырырга кирәк.
Шуннан соң яшел тәмләткечне су белән яхшылап чайкарга кирәк. Яшелчәләрне патоген бактерияләрдән һәм микроблардан иң яхшы чистарту ысулы аны ярты сәгать дәвамында тоз-уксус эремәсендә тотарга мөмкин (1 литр суга 1 аш кашыгы тоз һәм уксус).
Алма, груша, персика, слива, абрикосларны щетка ярдәмендә җылы су белән юарга (кер сабынын кулланырга була) һәм кайнап торган су белэн коендырырга кирәк.
Чистартып ашала торган җиләк -җимешләрне (мандарин, лимон, грейпфрут, банан, анар, арбуз һәм кавын) шулай ук щеткалар ярдәмендә җылы су белән юарга кирәк.
Виноградны краннан «душ» астына юарга кирәк. Юылганнан соң – суын саркытырга. Әгәр дә тәлкәшләре каты икән, аларны пычак белән бүләргә кирәк, әмма җиләкләрен берәмләп өзмәскә.
Җиләк, башка җиләк-җимешләр кебек үк, куллану алдыннан яхшылап юуны таләп итә. Юыр алдыннан барлык «артык» җиләкләрне: каралган, эчерек, зарарланганнырын сайлап алырга кирәк. Суда җиләкләрне озаклап юарга һәм сакларга кирәк түгел.
Җир җиләге, чия, кура җиләге, карлыган һәм башка җиләкләрне юдырту өчен, җиләкләрне сөзгечкә бер катламламлап җәеп 5 минут су астына юарга киңәш ителә. Әнә шулай эшләгәндә ком һәм тузан юыла. Аннары җиләк өчен контраст «ванналар» ясарга кирәк: дуршлагны кайнар суга тыгарга кирәк (тик кайнап торган түгел!) аннары салкын суга; шундый 2-3 процедура шактый микробларны бетерә.
Йогышлы авыруларның профилактика чаралары
- шәхси гигиена кагыйдәләрен саклагыз (кулларыгызны ашар алдыннан һәм ризык әзерләү алдыннан юыгыз, урамнан кайтканнан соң, бәдрәфкә барганнан соң, авыру кешеләр белән бәйләнештэ булсагыз һәм б.);
- җиләк-җимеш, яшелчә, яшел тәмләткечләрне саклау шартларын үтәгез;
-онытмагыз, җимешләрне һәм яшелчәлэрне җентекләп юу йогышлы авыруларны профилактика чарасы булып тора.
Әлмәт районының “Гигиена һәм эпидемиология үзәге филиалы”