Есть свой порядок и в деле забоя скота…
В годы нашего детства день, когда забивали скот, напоминал большой праздник. Готовиться к нему хозяева начинали уже в середине декабря: доставали и осматривали инструменты, определяли специальный день для каждого подворья. Подсобить в работе заходили близкие соседи – мужчины и женщины. А главный обряд с тщательным соблюдением всех идущих испокон веков традиций совершал испытанный на протяжении многих лет, а потому и незаменимый в этом деле человек. Про таких говорят: “У него рука легкая, животное не чувствует страха, поэтому и мясо получается мягким и вкусным”...
Сейчас времена изменились. В селах не осталось тех, кто знает толк в забое скота. Считаемую святой работу в некоторых местностях совершает кто придется и как договорятся – за деньги, за спиртное. Рассказывали, что в одной из деревень скот забивают по определенной “таксе” – за 2000 рублей. А к таким людям и серьезных требований не предъявить.
С 1 января этого года вступил в силу технический регламент таможенного союза “О безопасности мяса и мясной продукции” (речь идет о запрете продажи на рынке мяса животного, забитого в домашних условиях). С целью выполнения требований, изложенных в документе, в районе создан единый убойный пункт. Он находится во дворе заготовительной конторы райпо.
– Скотоубойный цех работает у нас с 1979 года. После того, как принято решение о превращении его в единый пункт, мы полностью отремонтировали здание, заменили линии водоснабжения, провели тепло, оснастили ветлабораторию. Обязанности забойщика с соблюдением всех требований выполняет Ильхам Самирханов, – говорит директор Танзиля Каримова. Тут же проводится ветеринарная проверка готового мяса, ставится клеймо, свидетельствующее о разрешении на продажу.
Тем не менее, есть и те, кто недоволен новыми требованиями.
– Почему я должен куда-то везти свою скотину, забивать ее за деньги?! До сих пор мы всю эту работу делали у себя во дворе. Не только я, но и многие другие занимающиеся продажей скота не согласны с новым решением. Содержание и сбыт животных были единственным способом зарабатывания денег. Сейчас сельчанина собираются лишить и этого, – говорит и Анас Гилязов.
С чем же связано принятие решения о создании специального места?
– При забивании скота на частном подворье невозможно соблюсти все ветеринарно-санитарные и гигиенические нормы. К примеру, остатки туши могут быть зарыты в землю, туда же сливается кровь, что категорически запрещено, – ответил нам начальник Азнакаевского государственного ветеринарного объединения Рустам Ахметшин. – Кроме того, при таком методе существует вероятность заражения некоторыми инфекционными заболеваниями, характерными для человека и животных.
Безусловно, услуга таких специально оборудованных пунктов не бесплатная. На забой и обработку одной особи крупного рогатого скота придется заплатить 1,5 тысячи рублей.
Плюс расходы за доставку животного на спецтранспорте – 13,67 рублей за 1 километр. К примеру, если вести его из Чекана, то дорога обойдется в 546 рублей. То есть, с обработкой хозяину придется выложить всего 2046 рублей, что, в результате, не может не отразиться на ценах на мясо. В последнее время этот товар подорожал и в магазинах. В случае, если несколько человек договорятся и вызовут транспорт на одно и то же время, то перевозка обойдется им дешевле.
Также следует отметить, что это правило относится не только к мясу крупного рогатого скота, но и к любой выставляемой на продажу мясной продукции.
Таким образом, как бы не было тяжело принять эту новость, придется привыкнуть и к ней. И все же хочется верить, что данный регламент не станет очередной подножкой производителям мяса.
Наиль Абдуллин
К слову
На днях стало известно, что сроки действия регламента отодвинуты на 1 мая 2015 года, и сельчане пока смогут проводить забой животных, как и раньше – в своем хозяйстве.
Источник: филиал ОАО «Татмедиа» редакция газеты «МАЯК» http://aznakaevo-rt.ru/ru.html