ТОУ Роспотребнадзора по РТ в Бугульминском, Азнакаевском, Бавлинском районах сообщает.

Сальмонеллёз

Меры профилактики

Сальмонеллез – широко распространенная инфекция человека и животных, вызываемая различными представителями рода Сальмонелла.

В Республике Татарстан за 6 месяцев текущего года зарегистрировано 327 случаев сальмонеллезов, показатель 8,5 на 100 тысяч населения. В Азнакаевском районе за 6 месяцев текущего года зарегистрировано 17 случаев сальмонеллеза (показатель на 100 тыс. населения 28,45), превышение заболеваемости в 3,3 раза по сравнению со среднереспубликанскими показателями, по сравнению с аналогичным периодом 2015 года превышение заболеваемости в 2,1 раза.

Основными источниками инфекции являются больные животные, изредка источником заражения может быть человек (больной или бактерионоситель). Основной путь заражения - пищевой, при этом факторами передачи инфекции могут быть различные пищевые продукты - мясо млекопитающих, птиц, яйца и яичные продукты, молоко и молочные продукты и др. Второй путь передачи инфекции - водный, где фактором передачи является вода открытых водоемов или водопроводная вода в условиях аварийных ситуаций.

Сальмонеллы хорошо переносят замораживание, высушивание, выживают в воде до 5 месяцев, накапливаются в молочных и мясных продуктах, устойчивы к солению, копчению, маринадам. При кипячении быстро разрушаются.

Сальмонеллы, преодолевшие барьер желудка, быстро внедряются в слизистую оболочку тонкой кишки. Жизнедеятельность сальмонелл в слизистой оболочке кишки сопровождается продукцией токсинов, которые и обусловливают развитие диарейной, болевой и интоксикационной симптоматики.

Чтобы уберечь себя и своих близких от сальмонеллеза, напоминаем предельно простые меры профилактики:

- не покупайте продукты в местах несанкционированной торговли;

- мясо и мясные продукты подвергайте тщательной тепловой обработке: в процессе варки (жарки) сальмонеллы уничтожаются, но помните, что температура во всех частях пищевого продукта должна достигнуть 80° С и поддерживаться на этом уровне не менее 10 мин;

- шашлыки тщательно маринуйте, используя специи (к примеру, шафран, кориандр, черный или душистый перец) и обязательно хорошо прожаривайте, нанизывать куски - длиной четыре-пять и толщиной примерно три сантиметра - нужно вдоль волокон. Остерегайтесь есть непрожаренные шашлыки (особенно приготовленные из куриного мяса) при выезде на природу;

- избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами (правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами);

- для разделки продуктов (сырых и вареных, овощей и мяса) используйте отдельные разделочные доски и ножи;

- скоропортящиеся продукты храните в холодильнике в пределах допустимых сроков хранения;

- в жаркую погоду ни в коем случае не покупайте скоропортящиеся продукты на улице, или в других сомнительных местах;

- не приобретайте яйца с поврежденной и/или загрязненной скорлупой; храните яйца и продукты в условиях холодильника; для непосредственного употребления используйте яйца не более 10 дней свежести, именно в течение этого времени на поверхности яйца действует биологический агент лизоцим, препятствующий проникновению возбудителя внутрь яйца; перед приготовлением яйца тщательно мойте с мылом под проточной водой;

- молоко, не упакованное в стерильную тару, нельзя пить некипяченым;

- перед употреблением тщательно мойте овощи и фрукты;

- соблюдайте  правила личной гигиены -  мойте  руки  с  мылом  перед  каждым  приемом  пищи;

- не употребляйте воду из водоисточников, не предназначенных для питья, а также речную воду при купании. Помните о том, что риск заражения сальмонеллезом велик, если пить воду из открытых водоемов, также нельзя готовить пищу на воде, взятой из грунтового колодца, даже не прошедшая дополнительной фильтрации водопроводная вода может представлять серьезную опасность;

- в случае нездоровья (особенно при наличии расстройства стула, тошноты, боли в животе) ни в коем случае не занимайтесь приготовлением пищи для семьи и гостей;

- при заболевании следует немедленно обратиться к врачу, самолечение изменит клинические проявления заболевания, затруднит диагностику и может перевести его в хроническую форму, или привести к бактерионосительству (выделение возбудителя заболевания кишечной инфекции с фекалиями без клинических признаков заболевания).

Будьте внимательны к своему здоровью!

ТОУ Роспотребнадзора по РТ в Бугульминском, Азнакаевском, Бавлинском районах